Membre de l’association Les Grandes Tables du Monde, qui regroupe 170 restaurants répartis sur les 5 continents dans 24 pays, Jacques Chibois défend haut et fort le patrimoine culinaire et l’art de vivre français dans toute sa richesse.
Cette grande table, mise en lumière par Jacques Chibois et toute son équipe, est incontournable pour tous ceux qui désirent expérimenter une parenthèse gastronomique d’exception.
Au sein de son restaurant à Grasse, le chef Jacques Chibois vous invite à déguster une cuisine élégante, simple et précise, personnalisée avec des produits de saison qui ensoleillent son terroir, et qui laisse la place au plaisir, au goût et à la beauté. En harmonie avec ces plats raffinés, le chef sommelier Nicolas Fretard (Gault et Millau d’or en 2013, prix Philippe Faure-Brac en 2014) vous propose une carte des vins, riche de plus de 1600 références, qui fait naturellement la part belle à la Provence mais aussi aux Grands crus de toutes les régions de France.
Des rencontres autour du vin sont proposées par les sommeliers en Français, Anglais et Japonais.
Chevalier de l’Ordre du Mérite et des Arts et des Lettres, lauréat des Victoires des Chefs d’entreprises de la Côte d’Azur, Maître Restaurateur… Jacques Chibois est un homme aux multiples talents. Deux fois par jour, sa salle de restaurant et sa terrasse à Grasse deviennent le théâtre d’un spectacle parfaitement orchestré où vous aurez le bonheur de savourer en fonction des saisons une de ses recettes phares comme les deux citrons du jardin givrés au caviar Kristal, les escalopes de foie gras poêlées à la crème d’artichaut, le papillon de langoustine en émulsion de pulpe d’orange à l’huile d’olive et basilic, le dôme de truffe en salade tiède d’artichauts aux pousses d’épinards, le dos de veau rôti avec sa petite pomme de terre truffée, le loup de Méditerranée nouvelle vague, le petit rucher en vacherin…
Vous pourrez retrouver les coups de cœur du Chef pour sa région dans ses livres « La Provence comme on l’aime » et « Saveurs et parfums de l’huile d’Olive » en vente dans la boutique.